水会沸腾，这是因为水在加热过程中，温度逐渐升高，达到一定程度时，水分子的运动速度加剧，相互之间的引力减小，从而使水分子从液态转变为气态。这个过程称为汽化。水沸腾时，会产生大量气泡，这是因为水中的空气和溶解的气体在温度升高时，溶解度减小，从而逸出水面形成气泡。沸腾是一种剧烈的汽化现象，它需要继续加热，因为沸腾过程中，水不断吸收热量，将热量用于分子间的脱离和气泡的形成。总之，水沸腾是温度升高导致分子运动加剧和溶解气体逸出的结果。